Uanset om det er til hobby- eller professionelle kokke: Et slibestål er et must i ethvert køkken. For hvis det bruges korrekt og regelmæssigt, forlænger det levetiden på dine knive markant. I modsætning til knivslibere bruges slibere hovedsageligt til lidt stumpe knive. Den afgørende faktor for korrekt brug af et slibestål er dets overflade. Glatte slibestål retter let buede klinger, ru modeller sliber knivene ved at fjerne lidt af bladet for hvert træk over slibestålet og også rette det op igen. Tip: For at slibe knive med meget hårde blade, såsom de japanske modeller, skal du bruge en hvæsesten. Et slibestål er uegnet til disse knive, fordi bladene hærdes i en speciel proces. Ekstremt skarpe klinger, håndtag, der føles, som om de var lavet kun til din hånd, og en række knive, der er uden sidestykke: Topklasse plus-kollektionen er klassikeren blandt