Shiori kniv fra 撓 Shibuki Shōto serien - beregnet til at skrælle frugt og grønt. Kniven er yderst behagelig at bruge og ligger rigtig godt i hånden. Den har en lille, smal, spids klinge, som vi kan lave professionelle dekorative snit på. Klingen er lavet af originalt svensk Sandvik 14C28N stål. Håndtaget er lavet af premium oliventræ fra Italien. Kombinationen af meget gode råvarer giver et unikt produkt – elastisk, hårdt, skarpt. En perfekt kniv i ethvert køkken og også som gave. *HRC hårdhed - dette er et kriterium, der giver dig mulighed for at bestemme klassen af en kniv, udtrykt i grader HRC (Rockwell skala). Dette fortæller os, hvor hårdt stålet bruges til at skabe en japansk kniv. Jo højere værdien er udtrykt i grader HRC, jo bedre stål, hvorfra kniven er smedet. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, jo længere vil kniven forblive skarp, og det kræver mindre hyppig slibning med en vandsten.