Hvide peberkorn synes at være det modsatte af sorte peberkorn, men begge krydderier kommer fra præcis den samme plante, fra peberfamilien – Piper nigrum. Forskellen mellem disse krydderier ligger kun i den måde, kornene forarbejdes på, men det har en betydelig indflydelse på deres endelige smag og egenskaber. Desværre er hvid peber, hvad angår popularitet, bestemt ringere end sin mørke fætter…

Hvid peber har været kendt af menneskeheden i intet mindre end sort peber. Den hinduistiske befolkning brugte det i madlavning så tidligt som år 2000 f.Kr.!

I traditionel kinesisk medicin var hvid peber en medicin, der blev anbefalet til at slippe af med slim, der ophobes i luftvejene, og generelt overskydende fugt i kroppen. Man mente, at dets indtag reducerer følelsen af træthed og tyngde, varmer op og også reducerer smerter og stivhed.

Listen over fordele ved hvid peber er meget lang. Først og fremmest indeholder den stoffer, der er vigtige for helbredet. Blandt dem er blandt andet: æteriske olier, som har lindrende og antiinflammatoriske virkninger, samt vitamin B 1 , B 2 , B 6 , C, K, mineraler som magnesium, jern, calcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium samt fibre, proteiner og fedtstoffer.

Takket være deres indhold har hvide peberkorn en rensende effekt – de understøtter processen med at fjerne toksiner og unødvendige stofskifteprodukter fra kroppen. Det fremskynder stofskiftet, forbedrer fordøjelsen og eliminerer fordøjelseskanalproblemer såsom fordøjelsesbesvær eller diarré.

Hvid peber er også en stærk antioxidant, hvilket betyder, at den hæmmer virkningen af frie radikaler, hvilket forsinker aldringsprocessen og forbedrer hudens tilstand og udseende. Det understøtter også kroppens immunitet.

Anvendelse:

I det asiatiske køkken er hvide peberkorn et krydderi, der værdsættes langt mere end i vores hjørne af verden. De friskeste korn sælges på markeder, og de sælges som varme brød. Kinesere og thailændere bruger dem almindeligvis i en formalet version til næsten alle retter, inklusive røræg. Vietnameserne tilsætter oftest hvide korn til supper og svinekødsretter. På mange asiatiske restauranter finder man ikke en peberbøsse med sort krudt på bordet, men snarere med let krudt.