Gildhovedbrasen (sparus aurata) er en populær kystfisk, der findes rigeligt langs bredden af Middelhavet og det østlige Atlanterhav. et af de mest populære og genkendelige åndedræt, gylthovedet er kendetegnet ved en ´´golden´´-markering i regionen mellem dets øjne og gillearealet. den lever hovedsageligt af skaldyr, men også af små krebsdyr og små fisk. det er en meget populær fisk inden for akvakulturbranchen og blandt havfiskere, der er meget værdsat for sin styrke og smag.