En professionel kokkes pande med fremragende stegeegenskaber og næsten evig levetid! Carbonstål panden er et godt alternativ til teflonpander og kræver lidt pleje, ligesom støbejern. En godt vedligeholdt carbonstål pande vil udvikle en naturlig non-stick overflade dannet af fedt og kul, hvilket reducerer behovet for pleje og øger slip-let egenskaberne. En meget brugt carbonstål pande har endda støbejerns stegeegenskaber og teflon pandens non-stick egenskaber! Derudover kan man også bruge metalredskaber uden bekymring sammen med panden.

De Buyer Mineral B-serien har en helt naturlig og kemikaliefri økologisk bivokspåføring som en del af forbehandlingen. Påføringen beskytter panden mod rust og hjælper med indkøring af panden. Den danner en første stegeoverflade på carbonstålet og forbedrer samtidig pandens non-stick egenskaber. Skyl panden med varmt vand for at fjerne eventuel støv fra lageret inden første brug - det meste af bivoksen vil blive fjernet fra overfladen. Den resterende lille mængde voks er ikke skadelig, men tværtimod hjælper det med at indkøre panden. Du kan også vælge at brænde panden ind med fedt - se vejledningen i den medfølgende video.

Carbonstål er ikke lige så porøs som støbejern, så man kan trygt stege alle slags ingredienser i det. Ved ingredienser med højt proteinindhold, som æg eller hvid fisk, skal man være forsigtig og sænke temperaturen betydeligt. Man bør ikke forsøge at holde carbonstålet skinnende og rustfrit, da det ændrer sig ved brug. Pandeens indvendige overflade bliver mørkere, og når den indvendige overflade er helt sort, er den naturlige non-stick overflade på sit bedste.
Carbonstål pander må ikke vaskes i opvaskemaskinen, ved håndvask er varmt vand normalt nok. Man bør heller ikke opbevare mad i carbonstål panden eller lade den ligge i vasken i blød på grund af rust. Hvis der opstår overfladerust på panden, er den dog stadig brugbar, og rusten kan fjernes med f.eks. en grov svamp eller ståluld. Efter brug, vask og tørring af panden kan det også være en god idé at smøre et par dråber rapsolie på overfladen for at forhindre overfladerust under opbevaring.
Den kan bruges på alle varmekilder og komfurplader, herunder induktionsplader. Panden kan også bruges i ovnen.

- Øverste ydre diameter: 24 cm
- Diameter på bunden: 17 cm
- Højde på kanten: 3,9 cm
- Tykkelse: 2,5 mm

Panden af carbonstål kan til tider blive lidt skæv på grund af prægningen af bunden. For at forhindre dette bør man undgå at sætte den varme pande i koldt vand. Brug af panden ved fuld effekt på komfuret kan også medføre skævhed. Hvis der sker skævhed, kan man varme panden lidt op, vende den om på en holdbar overflade og slå med en hammer i midten af bunden.

• 1 x De Buyer Mineral B Element -stegepande, kulstofstål, 24 cm