En stegepande til professionelle kokke med fremragende stegeegenskaber og en næsten ubegrænset levetid! Carbonstålspanden er et godt alternativ til teflonpander og kræver lidt pleje som støbejern. Når carbonstålspanden bliver velplejet, dannes der en naturlig non-stick-overflade af fedtstof og kul, hvilket reducerer behovet for pleje og øger slip-egenskaberne. En carbonstålspande, der bruges meget, har endda stegningsegenskaberne fra en støbejernspande og slip-egenskaberne fra en teflonpande! Derudover kan panderne trygt bruges sammen med metalredskaber.
De Buyer Mineral B-serien har en helt naturlig og kemikaliefri økologisk bivoksoverflade som forbehandling. Overfladen beskytter panden mod rust og hjælper med indkøring af panden. Den danner det første stegeslag på carbonstålet og forbedrer samtidigt pandens slip-egenskaber. Skyl panden med varmt vand for at fjerne eventuelt lagerstøv inden første brug - det meste af bivoksen fjernes fra overfladen. Den tilbageværende lille mængde voks er ikke skadelig, men hjælper tværtimod med indkøringen af ??panden. Du kan også fedte panden ind - se instruktionerne i den medfølgende video.
Carbonstål er det bedste valg til pandekageproduktion - pandekagen får den rigtige stegeskorpe og klæber ikke fast til panden.
Carbonstål er ikke lige så porøst som støbejern, så det kan trygt bruges til stegning af alle ingredienser. Ved råvarer med højt proteinindhold, som æg eller hvid fisk, skal man være forsigtig og sænke temperaturen en smule. Man skal ikke forsøge at holde carbonstålet blankt som rustfrit stål, det ændrer farve ved brug. Den indre overflade af panden bliver mørkere, og når den indre overflade er helt sort, er den naturlige non-stick-overflade på sit bedste.
Carbonstålspanden må ikke vaskes i opvaskemaskinen, normalt er varmt vand tilstrækkeligt ved håndvask. Man kan heller ikke opbevare mad i carbonstålspanden eller efterlade den i vasken for at bløde, da det kan medføre rust. Hvis der opstår overfladerust på panden, er den stadig brugbar, og rusten kan fjernes med f.eks. en grov svamp eller ståluld. Det anbefales også at påføre et par dråber rapsolie på panden efter brug, så der ikke dannes overfladerust under opbevaring.
Velegnet til alle varmekilder og komfurer, herunder induktionskomfurer. Stegepanden kan også bruges i ovnen (200 °C max 10 min).

- Diameter øverst: 24 cm
- Kantens højde: 1,4 cm
- Tykkelse: 2,5 mm

Rammen på carbonstålspanden kan af og til bule lidt. For at undgå dette skal man undgå at sætte den varme pande i koldt vand. Brug af panden på fuld effekt kan også medføre bule. Hvis afbuling sker, skal man varme panden lidt op, placere den omvendt på en solid overflade og banke på midten af bunden med en hammer.

• 1 x De Buyer Mineral B Element -krøllejern, kulstofstål, 24 cm