De fleste hojicha på det vestlige marked er en fint skåret og stærkt brændt te. Vi ville til gengæld gerne præsentere dig for noget usædvanligt - hojicha med flotte, store stængler, let ristet på sand. Denne teknik går tilbage til Edo-perioden (17.-19. århundrede).

Stænglerne kommer fra forårshøsten (dvs. sencha), mens bladene kommer fra den senere høst - bancha. Begge viser stadig tydelige grønne reflekser. Faktisk har denne te bevaret en mærkbar eftersmag af frisk grøn te, selvom brødagtige, træagtige og endda mineralske noter dominerer. Hojicha drikkes ofte efter måltider og om aftenen, da den indeholder meget mindre koffein end løse bladte.

Høst: sommer 2021/forår 2022
Oprindelse: Kyoto, Japan
Kultivar: blandet.
Profil: bagt brødskorpe, hasselnød, ribs

Sådan brygges:
5g te / 250ml vand / temp. 80°C< br /> Første brygning: 2 min / Anden brygning: 3 min / Tredje brygning: 5 min
Kold brygning: 10g te / 1000ml koldt vand. Lad stå i 12 timer i køleskabet og rør godt rundt.

Ingredienser: grøn te.