Kornet i pakken kommer fra høst med over 86 cupping points på SCA-skalaen.

Oprindelsesland for kornet: Etiopien
Region: Guji, Shakiso
Behandlingsmetode: Naturlig
Dyrkningssted:< /strong> 2140 - 2160 m over havets overflade

Dette er kaffe certificeret af "CSC ® - Certified Specialty Coffee Association of Italy" - alle pakker er mærket med et nummer og et hologram, der beviser høj kvalitet.< br />
< br />
Her er en anmeldelse af denne kaffe lavet til vores blog af Jakub Świątek:

Jeg drømte for nylig, at italiensk risterier begyndte at riste kaffe af høj kvalitet fra små kooperativer. Kaffe med én oprindelse, importeret gennemsigtigt og ristet for at bevare deres naturlige karakter... Vent et øjeblik... Dette er ikke en drøm, det er kaffe fra Le Piantagioni del Caffe, inklusive vores nye månedens espresso! Kaffen vi skal drikke kommer fra Etiopien, fra Dambi Uddo plantagen. Det er dog ikke den typiske kaffe, man kender fra Etiopien. Hvorfor?


Aroma

Jeg åbner pakken, dufter til den og mærker den intense aroma af frugt og meget mørk chokolade. Efter en række af månedens espressoer med høj syre var det tid til en sødere, mere klassisk kaffe. For at lære dens smag bedre at kende, besluttede jeg mig for at brygge den i cupping i begyndelsen. Efter formaling blev aromaen intensiveret og var meget mere frugtig, på trods af stadig levende og tydelige noter af mørk chokolade. At hælde vand over kaffen bekræftede mine konklusioner.


Smag
Efter at have brækket skindet og taget de første slurke, viste det sig, at kaffen havde ingen syre, dog har den andre, gode noter af moden frugt, chokolade og saftige røde æbler. Men hvad med espresso?


Espresso

Efter sådan en velsmagende cupping, forskellig fra den sidste, var jeg nysgerrig efter, hvordan espresso ville smage. Den første ekstraktion blev lavet med samme maling som til månedens maj-espresso - desværre tog det næsten 50 sekunder. Som de fleste mørkere ristede kaffer anbefaler jeg at male dem grovere end de fleste espressokaffer kendt fra specialkaffesegmentet før den første espresso. Efter sådan en procedure og opnåelse af en ekstraktionstid på 23 sekunder med et forhold på 18 gram dosis til 42 gram udbytte, overraskede espressoen mig med sin fløjlsbløde og høje krop. Smag? Mørk chokolade, rødt, saftigt æble og kandiserede skovfrugter. Plus nogle populære gelébjørne. Læg mærke til, at der stort set ingen surhed er i denne sensoriske profil. Dette er ikke en tilfældighed. Denne kaffe vil ikke være det bedste valg for en, der kun ønsker at smage citrusfrugter i deres espresso. Dette er kaffe til fans af balance og sødme i den bedste kvalitet.


Mælk

Helt klart det bedste punkt ved denne kaffe. Uanset om det er en flad hvid, cappuccino, latte eller doppio macchiato, har hver af disse kaffer den store karakter af sød bæryoghurt i forskellige grader af koncentration. Det samme gælder for plantemælkserstatninger. Jeg kunne især godt lide havremælk kombineret med en enkelt espresso i en lille 160 ml kop fra Aoomi.


Andre fornøjelser

Cafflano Kompresso lavede 14 gram fint malet korn (10 klik på Comandante) og 60 milliliter vand gav et resultat ret tæt på den smag jeg fik fra en "stor" espressomaskine. Det smagte især godt med tonic i forholdet 250 ml tonic pr. 40 gram espresso.

Prøv også kaffemaskinen, der, når den blev malet med den mindste Wilf-kværn, var overraskende højkoncentreret. Sød, behagelig og igen, uden syrlighed!

Hvis du, ligesom jeg, ønskede en forandring efter en serie på tre sprøde og stærkt syrlige kaffer fra Amerika, så tøv ikke med at tilføje etiopiske Dambi-pakker til din virtuelle kurve Lår fra Le Piantagioni del Caffe!