⭐ Schlesisk pølseblanding

Disse er naturlige ingredienser uden tilsat salt og sukker, som giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner.

Blandingen passer perfekt til kød – vi anbefaler til tilberedning af schlesisk pølse.

✔️ 1 kg af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 100 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløg, koriander, hvid peber.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på schlesisk pølse

Ingredienser:

• 40% svineskinke
• 20% svineskankkød
• 40% svinebacon
• 17 g salt pr. 1 kg kød
• Svineindvolde kaliber 24/26
• 10 g schlesisk pølseblanding pr. 1 kg kød
• 50 ml koldt vand vand pr. 1 kg kød

Tilberedning:

Kødet marineres separat i 48 timer.

Derefter hakkes kødet i en kødhakker: skinke gennem en 13 mm si, svineskank 2-3 mm og bacon 8 mm.

Efter hakning tilsættes den passende mængde af den schlesiske pølseblanding og koldt vand til kødet, og det hele æltes, indtil det er klistret.

Stil den tilberedte masse til side i køleskabet i 1 time.

I mellemtiden skylles tarmene under rindende lunkent vand og lægges i blød i 3 timer i vand ved en temperatur på 35°C. Derefter fylder vi tarmene, så der ikke er luft i dem. Vi lægger de fyldte tarme til side for at tørre.

Forvarm røgeriet til 50°C og røg pølsen i 1 time. Derefter skolder vi den ved 80°C i 15 minutter, lad den køle af, og den er klar.

Velbekomme!