✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløg, sukker, sennep

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på rå polsk pølse ifølge Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• svinenakke
• 20 g salt pr. 1 kg kød
• 50 ml vand pr. 1 kg kød
• 10 g rå polsk pølseblanding ifølge Marcin Kostrzewski
• Svineindvolde kaliber 28/30 - 2 m pr. 1 kg fyld

 

Tilberedning:

Kød skåret i 2x2 cm terninger, krydr med salt og peber. Hæld salt over og lad det stå i køleskabet i 24 timer.

Efter dette tidspunkt tilsættes blandingen til den rå polske pølse ifølge Marcin Kostrzewski, og blandes grundigt. Derefter hakkes kødet på en si med 10-mesh huller. Tilsæt den passende mængde koldt vand til massen, og bland alt igen. Lad den tilberedte masse stå i køleskabet i 2-3 timer.

Tarmene skal først skylles under rindende lunkent vand og derefter lægges i blød i 3 timer i vand ved en temperatur på 35°C, hvorefter vi placerer tarmene på den passende tragt i fyldet. Lad de fyldte tarme tørre.

Forvarm røgeriet til 40°C og røg pølsen i ca. 8 timer, og hæng den derefter til tørre.

Pølsen smager bedst 2-3 dage efter røgning.

Velbekomme!