Produktkvalitet: ⭐⭐⭐⭐⭐

▶️ Krakowska pølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner. Blandingen passer perfekt til kød – vi anbefaler til at tilberede krakowskie-pølse.

✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløgsgryn, koriander, sukker, allehånde

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid, soja.

Opskrift på Krakowska-pølse

Ingredienser:

• kød:

- 70% - svinebov

- 20% - svinebacon

- 10% - svineskankkød

• proteintarm Ø65 karamel
• krydderier pr. 1 kg kød:

- salt – 18 g

- Krakowska-krydderi - 8,5 g

• 100 ml koldt vand

Tilberedning:

Skær og mariner kødet separat i 48 timer. Derefter hakkes halvdelen af

skulderen gennem en rivemaskine, og den anden halvdel skæres i tern på 1x1 cm og 2x2 cm. Hak baconen

til 8 mm. Tilsæt alle krydderierne til skanken, og hak den gennem en

valmuesi (finest). Tilsæt 100 ml koldt vand til det hakkede kød, og

ælt det godt, indtil det er klistret. Sæt til side i 2-3 timer. I mellemtiden lægges

tarmene i blød i varmt vand i ca. 1 time.

Når tiden er gået, laves barer på ca. 1 kg. Røg ved en temperatur på ca. 65 °C

indtil de er mørke (ca. 4-5 timer). Skold derefter ved en temperatur på

80 °C i ca. 50 minutter, og efter skoldning lægges de i koldt vand i ca. 10 minutter.

Efter afkøling i køleskabet er de klar til at spise.

Velbekomme!