Vi er sjældent klar over, hvor vigtig og undervurderet en aktivitet ved tilberedning af mad er professionel måling af dens temperatur under varmebehandling. Vi stoler normalt på vores sanser, som desværre ofte er upålidelige. Vi bruger ofte vores syns- og lugtesans til at vurdere en ret. Men kan vi sige noget om dens ydre dele, for eksempel ud fra farven på et stegt stykke kød? Men hvad sker der indeni? Dette er især vigtigt ved stegning af større stykker kød. Vi kan godt skære kødet, mens vi bager, men så vil vi hellere se end måle. Det er her professionelle kogetermometre kommer os til hjælp. Disse er normalt specialiserede målere, der er specielt designet til at måle temperaturen på fødevarer. De har en sonde, det vil sige en type termisk ledende spids, der sættes ind i det stegte kød. Takket være den ved vi, hvilken temperatur maden har indeni. Under varmebehandlingen skal maden nå sin rette indre temperatur: oksekød skal mindst nå 63°C; fjerkræ og svinekød - min. 74°C i mindst 2 minutter; regenererede fødevarer – min. 75°C; opbevarede fødevarer – min. 63° C. Temperaturen skal måles i midten af maden - sonden skal placeres i den tykkeste del af kødet - væk fra knoglerne. Hvis produktet har en uregelmæssig form eller består retten af flere ingredienser, bør temperaturen måles flere steder. Specifikationer: Termometer lavet af rustfrit stål. - Klar urskive med dyremotiver. - Nøjagtighed bekræftet af et certifikat. - Skive diameter ca 5 cm. - Samlet længde ca 14 cm. - Angiver temperatur fra 0C til 120C.