Stødt kardemomme tilhører gruppen af krydderier af eksotisk oprindelse. Det er kendetegnet ved en behagelig citron-ingefæraroma og et strejf af krydret, let bitter smag. Kardemomme kombineres perfekt med andre krydderier og supplerer udvalget af eksotiske, dybe smagsnuancer og aromaer såsom kanel, nelliker og vanilje.

Fremragende til søde retter, desserter, frugter samt salte retter.
Den mest populære kombination er dog kaffe og kardemomme.

Vidste du, at...

Kardemomme er et af de dyreste krydderier i verden, lige efter safran og vanilje. Denne plante fra ingefærfamilien forekommer i skovene i Sri Lanka og det sydlige Indien. Den dyrkes i øjeblikket også i Tanzania, Guatemala og Vietnam. Den eneste aromatiske del af planten er frøene og blomsterne, hvorfra krydderiet udvindes. Frøene kan bruges hele eller malede.

Anvendelse

Kardemomme er hovedsageligt kendt som et tilsætningsstof til kaffe, det passer også godt til smagen af traditionelle polske æbler, pærer, rabarber, kirsebær, blommer, stikkelsbær, hindbær eller blåbær, samt bagværk med disse frugter. Prymat malet kardemomme kan også tilsættes salte retter som and, kylling eller spareribs. Det passer også godt til retter som karry og gullasch. Det er uerstatteligt til flødesuppe af græskar!