Kai Shun-seriens 2-delte knivsæt består af to knive. DM-0700 skærekniv på 9 cm og DM-0701 brugskniv på 15 cm. Knivene præsenteres i en trææske. Shun Classic-serien er en af KAIs førende linjer. Knivene skiller sig straks ud på grund af designet og er produceret af de bedste materialer. Knivene er så unikke, fordi bladet er lavet af 32 lag damaskstål og har en kerne af VG-MAX stål og har en hårdhed på 61HRC. KAI knive er altid knivskarpe og forbliver skarpe i lang tid og er derfor også velegnede til brug i et professionelt køkken. Håndtaget har en slank profil af forarbejdet bæredygtigt Pakka-træ. På grund af tilsætning af forskellige typer harpiks er håndtaget godt beskyttet mod fugt og lys i hånden. På grund af tangens gode form giver den mere stabilitet og er fremragende afbalanceret.