SMAG

Fra tid til anden har du brug for stærk kaffe , uden en stor mængde nuancer? Intense opfylder dette krav. Blandingen af Arabica og god, sød indisk Robusta skaber et perfekt eksempel på en stærk, kompromisløs smag. En mærkbar stærk dessertchokolade med et højt kakaoindhold og en lille mængde sukker er det, der kendetegner Intense. Det er en kaffe fuld af styrke, men med en subtil accent.

Denne kaffeklassikers aroma viser sig at være rigere, end den måske ser ud til. Selve duften af frisk Intense kaffe afslører bønnernes høje kvalitet. Naturlig sødme, uden de aromaer, der er specifikke for stærke kaffer, dominerer, og selvom du ikke finder blomster eller frugter i den, beriger en lille mandelsmag hele oplevelsen.

BEHANDLING >

Ved forarbejdning af Cherry AA robusta fra Indien anvendes også den våde (vaskede) eller semi-vaskede metode. Tørbearbejdning, også kendt som tør eller naturlig, involverer tørring af hele kaffebær for at ekstrahere bønnerne på en måde, der bevarer deres naturlige egenskaber og smagsprofiler.

Når frugterne er høstet, lægges de ud i solen. eller placeres i tørrerum. Ved tørring i solen spredes frugten på højbede, hvilket sikrer en god luftcirkulation. Tørring tager fra flere dage til flere uger, afhængigt af vejrforholdene. Bønner klassificeres ud fra deres størrelse og kvalitet. I tilfældet med Cherry AA robusta forventes bønnerne at have en bestemt størrelse og et minimum antal defekter.

PLANTERING

Specialkaffe fra Tanzania, især fra Kusini- og Iyenga-regionerne, adskiller sig i smag, klima og landbrugspraksis. Kusini, der ligger i det sydlige Tanzania, er kendetegnet ved et gunstigt klima og rig jord, som favoriserer dyrkning af kaffe med en lys, frugtig profil med citrusnoter og høj syre. Landmænd i denne region bruger ofte økologiske metoder, hvilket yderligere påvirker kvaliteten af høsten.

I mellemtiden har Iyenga, i Songwe-regionen, et lidt mindre forudsigeligt klima, hvilket bidrager til en rigere kaffesmag, med noter af chokolade og nødder, med lavere syre. I Iyenga samarbejder bønder i kooperativer, som fremmer udveksling af viden og indførelse af bedre dyrkningsteknikker, samt hæver kvalitetsstandarderne for kaffeproduktion.