Kaffens oprindelsesland: Colombia
Region: Huila
< strong> Sort: Caturra
Behandlingsmetode: Vasket
Dyrkningssted: 1600 m over havets overflade

SMAG

Sød, tyk, snoet espresso? Dette er Colombia Finca Los Robles. Den rige syre, der minder om rødvin og modne kirsebær, er udtryksfuld, men ikke dominerende. Bønnen er ultrasød, med en profil, der minder mere om mælkechokolade end mange klassiske søde bønner. Denne laktose perfektion og kaffens forfriskende karakter minder os om, hvor rig colombiansk kaffe kan være. Rig nok til, at deres profil er tilfredsstillende selv i selve espressoen, hvilket gør dig fristet til at bruge dens søde karakter i mælkekaffe.


BEHANDLING

Specialkaffeforarbejdning i Colombia, især i Huila-regionen, er ekstremt omhyggelig og baseret på traditionelle metoder, der fremhæver bønnernes unikke egenskaber. Huila er kendt for sine fremragende betingelser for at dyrke kaffe, takket være sin vulkanske jord og det gunstige klima. Finca Los Robles kaffebær lægges først i blød, derefter fjernes frugtkødet, hvorefter bønnerne gæres i vand. Denne proces understreger renheden af smag og syrlighed, som er karakteristisk for mange kaffetyper fra denne forarbejdningsmetode.


PLANTERING

Huila-staten ligger i den sydlige del af Colombia. Det er her Andesbjergene danner en knude. Her er de tre cordilleras opdelt i vestlige, centrale og østlige, som når det nordlige Colombia. Magdalena-floden flyder mellem den østlige og centrale cordilleras, der fører mod den caribiske kyst. Mellem de centrale og vestlige bjergkæder ligger Cauca-floden, som løber ud i Magdalena-floden på de caribiske sletter. Jorden i dette område er vulkansk, hvilket gør den ideel til at dyrke kaffe af høj kvalitet. Takket være dens geografiske placering nær ækvator, er forskellene mellem årstiderne i Colombia små.


BREWING

Espresso fra Colombia Finca Los Robles har en meget behagelig, vinøs syre. Det er værd at brygge dem, så den vigtigste, søde profil dominerer, og frugten kun komplementerer den. Bryg 18 g kaffe til en slutvolumen på 39 g espresso. Minimering af kroppen og forøgelse af ekstraktionen takket være en større andel vil fremhæve kaffens smag.