KINGHOFF k?dstegetermometer.

Specifikation:

- Termometer lavet af rustfrit st?l.

- Letl?selig urskive med dyremotiver.

- N?jagtighed bekr?ftet af et certifikat.

- Diameter p? skiven ca. 5cm.

- Samlet l?ngde ca. 14cm.

- Angiver temperaturen fra 0C til 120C.

Vi indser sj?ldent, hvor vigtig og undervurderet en aktivitet ved tilberedning af retter er professionel m?ling af deres temperatur under varmebehandling. Vi stoler normalt p? vores, desv?rre ofte up?lidelige, sanser. Vi bruger ofte vores syns- og lugtesans til at vurdere en ret. Men kan vi sige noget om dets ydre dele, f.eks. ved farven p? et stegt stykke k?d? Men hvad sker der indeni? Dette er is?r vigtigt med st?rre stykker stegt k?d. Vi kan sk?re k?det, mens vi bager, men s? kigger vi p? det frem for at m?le det. Det er her, professionelle kogetermometre kommer til nytte. Disse er normalt specialiserede m?lere, der er specielt designet til at m?le temperaturen p? f?devarer. De har en sonde, det vil sige en type varmeledende spyd, der stikkes ind i det stegte k?d. Takket v?re den ved vi, hvilken temperatur fadet er indeni.

Under varmebehandlingen skal opvasken n? den passende indre temperatur:

oksek?d skal n? min. 63� C;
fjerkr? og svinek?d - min. 74�C i mindst 2 minutter;
regenererede retter - min. 75� C;
opbevaret retter - min. 63� C.

Temperaturen skal m?les i midten af maden - sonden skal v?re i den tykkeste del af k?det - v?k fra knoglerne. Hvis produktet har en uregelm?ssig form eller best?r retten af flere ingredienser, b?r temperaturen m?les flere steder.