Udstenede grønne oliven. Oliven er et must-have i middelhavs- og balkankøkkenet. Der er masser at vælge imellem i Italien, Grækenland, Frankrig, Spanien og Portugal samt i Bulgarien, Kroatien og Bosnien. Det gode fedt, de indeholder, beskytter hjerterne hos de mennesker, der bor der. Eksperter siger, at oliven smager forskelligt i hvert land. De passer godt til forskellige hvide oste - fåre-, ko- eller gedeost. Sammen skaber de et fremragende, sundt måltid. Selvom oliven er en rig kilde til fedtsyrer, er de et produkt med lavt kalorieindhold. 25 g eller 10 oliven er kun 37 kcal. I sådan en portion modtager vi en hel pakke af ernæringsmæssige ingredienser. Først og fremmest oliesyre, som reducerer aktiviteten af det gen, der er ansvarlig for forekomsten af brystkræft, og beskytter hjertet og karrene, hvilket reducerer risikoen for kredsløbssygdomme.