Højeste kvalitet ⭐⭐⭐⭐⭐

Konserveringssalt bruges til at producere lage til injektion eller tørgnidning. Kød fra alle typer slagtedyr er egnet til saltning og konservering.

Svinekød konserveres oftest, hvor konserveringen har en raffinerende effekt, hvilket giver det en specifik farve, smag og lugt.

Det forhindrer bakterievækst og bevarer kødets rød-rosa farve.

Fordele ved at bruge salt til hærdning

✅ Konserveringsmidler

✅ Mulighed for at tilpasse salttypen til virksomhedens produktionsproces

✅ Fremhæver kødets naturlige farve

✅ Sikrer mikrobiologisk stabilitet

Fordele ved hærdning:

Øget fødevareholdbarhed og -sikkerhed : Hærdning gør det muligt at konservere kød og andre fødevarer ved at hæmme væksten af bakterier og mikroorganismer, hvilket forlænger fødevarers holdbarhed og forhindrer fordærv.

Forbedring af smag og tekstur : Saltning kan forbedre kødets smag og tekstur, hvilket gør det saftigere, blødere og mere velsmagende.

Bevarelse af næringsværdi : Saltning bevarer værdifulde næringsstoffer i kød, såsom proteiner, vitaminer og mineraler.

Reduktion af tab under forarbejdning : Saltning reducerer tab under forarbejdning, hvilket fører til større effektivitet i kødindustrien.

Mulighed for at differentiere smagsvarianter : Saltning giver dig mulighed for at differentiere kødets smagsvarianter ved at tilsætte forskellige ingredienser, såsom krydderurter, krydderier eller sukker.

Lettere tilberedningsprocessen : Saltning kan lette tilberedningen af kød, hvilket gør det blødere og lettere at fordøje.

Brugsanvisning til tilberedning af 1 kg kød:

Vådsaltning : Hæld 58-65 g salt i 1 liter koldt vand, tilsæt 4 g sukker og eventuelt dine yndlingskrydderier. Salt kødet i marinaden i 7-14 dage i køleskabet.

Tørsaltning af kød i stykker : Gnid kødet med 18-25 g salt og eventuelt med dine yndlingskrydderier. Løsning i køleskabet i 3-7 dage (kødtykkelse 1 cm - 1 dags løgning).

Tørløgning af kød til pølser : Tilsæt 13-17 g løgesalt og dine yndlingskrydderier til 1 kg hakket kød. Lad den tilberedte blanding stå i køleskabet i 1 dag.