✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at forberede ca. 4 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløg, enebær, koriander, løvstikkeblad

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på skovpølse ifølge Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• 50% svineskinke
• 25% svineskankkød
• 25% svinebacon
• 19 g salt pr. 1 kg kød
• Proteinkarameltarm 45
• 12,5 g Lesniczy pølseblanding pr. 1 kg kød
• 50 ml koldt vand pr. 1 kg kød

Tilberedning:

Løsn kødet separat i 24-48 timer.

Derefter køres skinken gennem en snegl, knoen hakkes gennem en 4 mm si, og baconen gennem en 8 mm si.

Efter hakning tilsættes den passende mængde Leśniczys pølseblanding og koldt vand til kødet, og det hele æltes, indtil det er klistret.

Stil den tilberedte masse til side i køleskabet i 1 time.

I mellemtiden lægges de 45 mm proteinkaramelskind i blød i varmt vand i ca. 1 time. Fyld derefter tarmene, så der ikke er luft i dem. Tør og varm de færdige stænger grundigt op.

Forvarm røgeriet til 60°C og røg pølsen i 3 timer med bøge-/elletræschips. Skold derefter ved 80°C i 30 minutter, læg den derefter i koldt vand, afkøl i køleskabet, og den er klar.

Velbekomme!