Durante la Edad Media, la gente en Europa construy habitaciones como una extensi n de las destiler as que fueron dise adas espec ficamente para deshidratar alimentos por el calor de un fuego interior. La comida se colgaba por la habitaci n, se ahumaba y se secaba. La falta de luz solar y los d as secos hac an imposible secar los alimentos al aire libre, y estas casas especializadas resolvieron el problema para las personas que viv an en un clima fresco y h medo. A mediados del siglo XIX, se desarroll un proceso para que las verduras pudieran secarse a 105 F y comprimirse en tortas.

Estas verduras secas eran una fuente de nutrici n bienvenida para los marineros que sufr an largos viajes sin alimentos frescos. Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados usaban alimentos deshidratados como raciones ligeras mientras serv an en el campo de batalla. Hoy los conocemos como "comidas listas para comer" (MRE). Despu s de la guerra, las amas de casa no se apresuraron a agregar este alimento compacto, pero a menudo ins pido, a sus rutinas diarias de cocina, y los alimentos deshidratados cayeron en desgracia. Como prepper que tambi n es jardinero, deseo llevar mis preparaciones de despensa m s all de los frijoles, el arroz, el trigo y los huevos en polvo.

Deshidratar la generosidad de mi jard n llena el vac o que dejan los alimentos que no se pueden enlatar y un congelador susceptible a cortes de energ a. Una fuente de agua limpia y el fuego son las nicas cosas que se interponen entre mi familia y una comida caliente preparada con ingredientes deshidratados. Este libro no es solo para jardineros experimentados, preparadores conscientes y conservadores expertos. Es para cualquier persona que ama la comida fresca y quiere tener una mano en c mo se conserva. Para adaptarse a los estilos de vida activos de hoy, la deshidrataci n debe encajar f cilmente en su rutina diaria, tomar el menor tiempo posible y requerir una cantidad m nima de tiempo de preparaci n.

Al combinar la compra a granel con sesiones de conservaci n por lotes, as como un deshidratador eficiente, puede secar alimentos para usarlos todos los d as.