Traditionel Matzo Wheat Matzo Matzo er et traditionelt fedtfattigt brød, der ikke indeholder syre produceret i gæringsprocesser, hvilket gør det usædvanligt let fordøjeligt. Traditionel matzo er blevet produceret på fabrikken i Radom siden 1974 ved hjælp af en traditionel støbejernsovn. Dejen lægges på støbejernsplader og bages ved en høj temperatur, som tillader den at hæve og skille sig, og ristes desuden over en levende ild, hvis flammer forsigtigt rister matzodejen og efterlader karakteristiske brændemærker. Kun matzo produceret på denne ædle måde ligner og smager som gammel matzo - den er lidt tykkere, adskiller bedre og indeholder flere bobler. Traditionel hvedematzo er en velsmagende snack i sig selv, den er også en god erstatning for traditionelt brød og kan spises med ost, pålæg og grøntsager.