Erythritol forekommer naturligt i blomsterpollen, frugter (pærer, meloner, druer), svampe, fisk og skaldyr, fermenterede drikkevarer såsom vin, samt i laver og havalger. Erythritol har en sødme svarende til 60-70% af spisesukker. Det er et af de sundeste sødestoffer. Det kan bruges som erstatning for hvidt sukker. Erythritol er en fantastisk ingrediens i kager, det kan bruges som sødemiddel eller som konserveringsmiddel til syltetøj og frugtkonserves.