Krydderiblanding. Delikat fjerkrækød elsker selskabet med urter. Krydret og delikat - urter forstærker altid smagen. I Tyrkiet, Syrien og Libanon spiste jeg kyllingespyd med en mærkbar smag af timian og paprika, marineret i yoghurt og citron. I Georgien blev jeg behandlet med chakhokhbili - aromatisk kylling i tomater, hvortil der efter stegning og stuvning tilsættes krydderurter og lukkes tæt i to timer, så smagene kan trænge igennem de sarte stykker fjerkrækød. En mere subtil version af kyllingen er den franske kombination med urter: basilikum, timian, merian, salvie og fløde.