Hvidløg med persille Hvidløg og persille er et harmonisk kulinarisk par. To distinkte og meget karakteristiske smagsvarianter, der komplementerer og understreger hinanden. Hvidløg, som skaber en stærk, aromatisk base til retten, nedtones delikat af den friske, søde note af persille. Kombinationen af disse to planter er permanent indskrevet på menuen på mange steder, jeg har besøgt. Provençalsk persillade, en aromatisk hvidløgs- og persillepasta serveret med kød og fisk, har sin italienske ækvivalent - Lombard gremolada, desuden beriget med citronskal. Jeg stødte også på et lignende sæt smagsvarianter i Libanon, mens jeg spiste en simpel tabbouleh-salat eller en pasta lavet af bondebønner, hvidløg og persille. Vidste du, at... eftersmagen ved at spise hvidløg reduceres ved at tygge persille, kaffebønner eller kardemomme?