Kværnet hvid peber Hvid peber vokser på samme ranke som sort peber, den plukkes først senere, når den bliver rød. Men for at den bliver hvid, eller rettere grågul, skal den lægges i blød i vand, tørres og den yderste hud forsigtigt pilles af. Gentørring af de lette peberkorn giver dem en mildere smag og mere intens lugt end sort peber. Hvid peber passer godt til lette hvide retter: fjerkræ, pates, oste og desserter. Vidste du, at... peber er omkring 700 forskellige plantearter? Ikke kun deres frugter og frø har en karakteristisk varm smag, men også deres blade, som det er tilfældet med Hoja Santa, eller hellig peber.