Hvorfor vi alle elsker Grilled Cheese Sandwich Skarpt ristet i pannen eller stekt med pent ansikt til et smeltende sus, det er f ting som er mer fristende enn en grillet ostesm rbr d. Den gyllenbrune toasten knaser p utsiden mens du biter i den, og gir den myke, varme, osende osten. Du f r et sus av nytelse og et skjelving av b de det forbudte og det kjente: den sm raktige spr heten av jordbr d med sitt lag av smeltende varm ost. Ost og toast med sm r kan godt v re en kostholdsluksus i disse dager, kanskje til og med tabu for noen; men grillet ostesm rbr d er den kulinariske ekvivalenten til et komfortteppe. En grillet ostesm rbr d er sannsynligvis det moren din matet deg, skolen din matet deg og barndommen din matet deg. Og det kan bare v re det du mater deg selv og n re venner og familie, i det minste av og til. Grillet ostesm rbr d kan v re noe av det enkleste lage, noe du kan lage nesten n r som helst med ingrediensene p kj kkenet ditt allerede, p mindre enn noen f minutter. Frokost, lunsj, middag, etter skolen eller midnattsmat ... alle er den perfekte tiden for en grillet ostesm rbr d.

Lage grillede ostesm rbr d Du trenger egentlig ikke spesielle dingser, selv om det er noen smarte som skaper en skarp utside med smeltet ost inni. Det er presser som presser fete rundstykker, utmerket for italiensk panini, cubanske sm rbr d, bocadillos og vanlig gammel grillet ost. Og det er sm rbr dprodusenter som trykker de ytre kantene p br det tett, tett, oh s tett sammen for omslutte smeltet varm smeltet ost. (Sistnevnte var veldig popul re i Storbritannia p sekstitallet - jeg blir fortalt at det ikke fantes en husholdning uten en.) Men en god, tung stekepanne - helst nonstick - gj r susen for pan-brune grillede ostesm rbr d og en broiler fungerer perfekt for pne ansikter. Selv om grillede ostesm rbr d ikke kan v re mer enn pannebrunt br d og ost, tar en liten pynt dem til et helt annet plan: stimulerende, spennende, t r jeg si, spennende? F kan motst en slik skarp, gylden, osende fristelse; Jeg vet at jeg aldri kan.

Velge osten Hovedkriteriet for velge ost er om den smelter eller ikke. Ikke alle oster smelter. Hispanic oster som panela smelter ikke; heller ikke kypriotisk anari, halloumi eller en italiensk fjellost som den jeg en gang spiste i Assisi stekt over pen ild. Slike oster er deilige servert sydende alene, men er ubrukelige i grillede ostesm rbr d. P den annen side smelter veldig kremete oster, delikate i smaken, myke og fl yelsmyke i teksturen, nesten allerede. De beholder ikke karakteren og integriteten i en grillet ostesm rbr d. Sett dem sammen med en annen fastere, mer selvsikker, sassier ost. De fleste faste skj rbare oster er vilt til grilling og kan brukes om hverandre med andre av lignende karakter