De gamle indbyggere på vores klode nød allerede smagen af mandelsødme. Mandeltræet optræder i Det Gamle Testamente, og dets skrællede, brune frø blev fundet i Tutankhamons grav. Fra Central- og Lilleasien kom mandler til USA, Australien, Afrika og Europa. De er en værdifuld kilde til vitamin B, PP og E, som er et kraftfuldt skjold mod frie radikaler. De indeholder protein samt calcium, magnesium, kalium, fosfor og umættede fedtsyrer. En lækker snack til sprød spisning, såvel som en tilføjelse til retter, cremer og saucer. Når de er malet, giver de en fremragende panering, og når de smuldres, danner de et drys.